Ako treba da ukažemo na jednu biljku koja oličava bugarsku tradiciju, to je svakako dren. Simbol je zdravlja, dugovečnosti, plodnosti i njegovim učešćem stvorene su najodrživije tradicije u životu ovog naroda. Šta su božićne i novogodišnje pite bez ukrasa od kratkih grančica drena sa pupoljcima i zakačenih srećki, kao i drenovih grana, sa kojima dočekujemo dolazak Nove godine sa nadom u zdravlje i blagostanje.
Ekonomski značaj običnog drena kao koštičave voćne vrste nije izgubljen i čak se povećava. Razlog tome je prilagodljivost vrste, raznovrsnost sorti i pre svega hranljiva i lekovita svojstva ploda drena. Mali plodovi, dok su još bili zeleni, kiselili su se i jeli poput maslina u staroj Grčkoj i Rimu, a oružje napravljeno od drena nekada je bilo pleteno srebrnim nitima. Prema legendi, trojanski konj je napravljen od drena. Nije slučajno Vergilije opevao dren u stihovima.
Pošto su i danas plodovi drena - drenjine poznati lek za stomačne tegobe, dobro je predstaviti ovu biljku.
Opšte informacije o drenu
Obični dren ima latinski naziv Cornus mas i nisko je drvo ili žbun iz porodice Drenova. Oko 40 vrsta drena pripada ovoj porodici. Cvetovi drena su među prvima u proleće koji pčelama daju polen i poslednji daju plod.
Dren raste u listopadnim šumama i šikarama širom zemlje. Drvo dolazi iz jugozapadne Azije, sa Kavkaza, a srednji i istočni deo Evrope je njegovo područje rasprostranjenja. Raste na nadmorskoj visini od 1500 metara.
Dren cveta i daje plodove - mesnate, duguljaste i crvene, sa cilindričnom košticom. Imaju kiseli ukus sa trpko-slatkim ukusom. Sazrevaju u avgustu do oktobra. Beru se kada sazru, dobijaju prirodnu boju bez omekšavanja i potamnjenja. Ne bi trebalo da se vlaže ili oštećuju, i zato se beru po stabljikama kada je suvo vreme, nakon što se rosa digne.
Plodovi drena se koriste u svim konfiguracijama. Mogu se jesti sirovi ili prerađeni kao kulinarski dodatak ili kao glavni sastojak u konditorskim proizvodima i konzervama.
Najviše se koriste kao lek za razne tegobe u obliku kompota, čajeva, sirupa, pa čak i vina. Lekovita svojstva biljke nisu samo u plodu, već u svim delovima drena. Ova činjenica je izvesna zbog izuzetnog hemijskog sastava ove biljke.
Hemijski sastav drenjina
U voću drena preovlađuju šećeri, od kojih se saharoza i fruktoza lako apsorbuju u organizmu. Sadrže visoke doze vitamina C. Njegov sadržaj se povećava na velikoj nadmorskoj visini, a zahvaljujući organskim kiselinama vitamin se dugo čuva.
Drenjine takođe sadrže pektin u dobrim količinama, posebno ako je grm divlji. Sarađuje sa drugim elementima kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, tanin i glukozid korniin.
Listovi sadrže iradoide, aktivna biohemijska jedinjenja koja eliminišu štetne radikale, štetni holesterol, jačaju srce, aktivnost mozga i smanjuju upalne procese.
Koštice voća takođe imaju korisne sastojke. Sadrže nezasićene masne kiseline, celulozu, proteine i drugo.
Visok je sadržaj i organskih kiselina u plodu, uglavnom jabučne i manje limunske kiseline, ali i jantarne i taninske kiseline.
Lekovita svojstva drenjine
Već u davna vremena, drenjina se koristila kao lek za stomačne tegobe. Njihova lekovita dejstva se povećavaju ako se kombinuju sa divljom kruškom. Bobice imaju baktericidni efekat na patogene koji dovode do tifusa i dizenterije.
Drenjina ima odlično snažno adstringentno dejstvo i popularan je lek za stomačne smetnje.
Čaj od drennjina veoma dobro deluje kod groznice i prehlade.
Anti-inflamatorno, kauterizirajuće i zaustavljanje krvi kod krvarenja želuca i creva. Snažan je i efekat drenjina na snižavanje temperature.
Različito obrađene, drenjine se koriste za lečenje bolesti izazvanih zadržavanjem tečnosti u telu, kao i anemije, gihta, bolesti urinarnog trakta, peska ili kamena u bubregu. One takođe imaju adstringentno dejstvo na desni, pa se u slučaju krvarenja iz njih može koristiti tečnost od drenjina za ispiranje usne duplje.
Prema nekim studijama, komponente drenjina mogu ukloniti radioaktivne supstance iz tela. Bobice su takođe pogodan lek za crevne parazite i infekcije kože.
Kontraindikacije za konzumaciju drenjina
Ovo prijatno kiselo voće nema mnogo kontraindikacija, a njegove koristi su nemerljivo više. Kod povećane kiselosti želuca, dobro je izbegavati konzumaciju drenjina. Pošto imaju dejstvo da naprave zatvor, nisu pogodne za one koji pate od hroničnog zatvora.
Kako konzumirati drenjine?
Sveže ubrane, drenjine se mogu čuvati ne više od 10 dana. One menjaju svoje biološke procese, plodovi potamne i postaju mnogo slađi, a kiselkast ukus nestaje skoro potpuno. U tom trenutku ih je najbolje jesti sirove. Neophodno je znati da se plodovi peru neposredno pre konzumiranja, jer se od vlage vrlo brzo hvata buđ na njima.
Plod se sušenjem duže čuva. Od 1 kilograma svežih drenjina obično se dobije 100-150 grama osušenog ploda.
Osim toga, od svežeg voća se prave kompoti, džemovi, slatka, sokovi, sirupi i čajevi, želei, bezalkoholna pića, likeri i vino.
Bobice su sastojak turskog pića Šerbet, koje je povezano sa čuvenim francuskim Sorbeom.
U nekim kulinarskim receptima možete videti bobice crvenih drenjina koje se dodaju mesnim i ribljim jelima ili supama kao začin.
Popularni recepti za drenjine
Čaj od drenjina
Ovo piće je lepo i vrlo lako se pravi. Za aromatično piće potrebna je samo 1 šaka drenjina. Kuvaju se u 1 litru vode 10 minuta. Pije se umesto vode.
Kompot od drenjina
Pola tegle se napuni svežim voćem drena i doda 6 kašika šećera. Napunite vodom do vrha i dobro zatvorite poklopcem. Kuvajte u vreloj vodi oko 10 minuta. Tegla se okreće naopačke jedan dan i onda je spremna za skladištenje i potrošnju.
Sirup od drenjina
3 kilograma dobro sazrelih mekih drenjina izgnječi se ručno ili aparatom. Dodajte 2 litra vode i 60 grama limunske kiseline. Ostaju u zatvorenoj posudi u frižideru 24 sata. Zatim se tečnost filtrira kroz gazu ili krpu.
Šećer se dodaje u odnosu - na 1 litar tečnosti /1 kilogram šećera. Dobro promešajte sirup dok se šećer potpuno ne rastvori. Sipa se u čiste i suve boce i zatvara poklopcima. Čuvati na suvom i hladnom mestu. Njegova trajnost je 1 godina.
U medicinske svrhe postoje različiti recepti koji se moraju striktno poštovati korak po korak kako to propisuju tradicionalni iscelitelji. Namenjeni su za unutrašnju i spoljašnju upotrebu u lečenju unutrašnjih organa, iritacija kože, reumatskih bolova i otoka, kao i kod virusnih napada.
