Desertna vina se razlikuju od stonih uglavnom po izraženom slatkom ukusu zbog visokog sadržaja šećera i alkohola. Za proizvodnju desertnih vina najčešće se koriste one sorte grožđa, koje akumuliraju mnogo šećera i odlikuju se jakom aromom. Grožđe sa njih se bere u fazi pregrevanja. Kao i druga vina, desertna vina se dele na bela i crvena.
Vrsta desertnog vina od grožđa su vermuti. Njihovo ime potiče od nemačkog naziva biljke pelin (Wermut). Mogu se smatrati aromarizovanim desertnim vinima. Prave se od odležanog belog vina, najčešće Misketa, kome se dodaju alkohol, šećer i vermut. U proizvodnji crvenog vermuta, vino se boji karamelom.
Naravno, možda najpoznatije desertno vino dolazi iz Italije i zove se Marsala. Marsala je drevni grad na obali današnje Sicilije. Kao i druga desertna vina, Marsala takođe ima visok sadržaj alkohola - oko 17-20%. Ovo se odnosi na obe verzije vina - suvo i slatko. Danas se vino više koristi za deserte i razne kulinarske kombinacije, ali nije uvek bilo tako.
Vino Marsala se pravi od lokalnih sorti grožđa, kao što su Catarato, Grillo, Inzola. Ovo su bele sorte grožđa. Možda se onda pitate odakle dolazi rubinska boja Marsale. Odgovor je jednostavan - kombinuju se i tri tradicionalne lokalne sorte crnog vina.
Druga značajna desertna vina, koja su izuzetno popularna su Šeri i Porto. Porto potiče iz portugalske regije Porto, koja se naziva i Portvajn. U stvari, to je prva klasifikovana vinska regija na svetu.
Portvajn je uvek mešavina - kupaž. Najvažnije crvene sorte za njegovu proizvodnju su Tinta Rorish - španska sorta Tempranillo i Turiga Nacional - najkvalitetnija sorta iz doline Douro.
Šeri takođe nije vino iz jedne berbe, već se prodaje pod svojim zaštitnim znakom. Postoje tri glavna stila šerija. Fino je bledo i svetlo vino. Konzumira se mlado i rashlađeno.
Oloroso je gusto, snažno vino zarđale boje i intenzivnog orašastog ukusa, sa velikim potencijalom za odležavanje. Palo Kortado je redak stil šerija koji kombinuje karakteristike iz prethodna dva stila.
