Orijentalne poslastice se predstavljaju kao baklava, nebet šekera, tahan halva. Halva je slatki desert, bez kojeg se ne može piti čaj, a osim toga, omiljena je poslastica ne samo na istoku odakle je potiče konzumacija tahan halve, već i na svim trpezama gde se slatkiši poštuju i vole.
Mitovi i istorija tahan halve
Pošto je ovaj orijentalni desert veoma sladak, većina ljudi misli da je tahan halva uglavnom šećer i samim tim ništa korisno. Ovaj mit je lažan.
Slatko iskušenje nam je stiglo iz Irana, gde su naučili da ga prave još u 5. veku pre nove ere. Razvili su i njegove varijacije - od oraha, od suncokreta iz semena biljke i tahan halva od semena susama.
Sastojci tahan halve
Glavni sastojak halve je proteinska masa koja se sastoji od mlevenih semenki susama, zaslađivača i proizvođača pene. Zaslađena je šećerom, melasom, medom.
Kao sredstvo za pravljenje pene koriste se koren čička, koren sladića, belance ili koren alteje. Oni daju halvi vlaknastu strukturu. Takođe se mogu dodati arome. Takve su vanila, kakao, suvo grožđe.
Halva sadrži sledeće korisne sastojke: proteine, ugljene hidrate, masti, kalcijum, fosfor, mangan, bakar, natrijum, magnezijum, fenolna jedinjenja, linolnu kiselinu, oleinsku kiselinu, gama tokoferol, aminokiseline lizin, triptofan i metionin, fitosteroli, lignani.
Najkorisniji sastojak halve je tahini ili tahan. Ima višestruke zdravstvene koristi.
Korisna svojstva halve
- Usporava proces starenja
Halva obnavlja ćelije tela i tako usporava proces starenja. Lignani su odgovorni za antioksidativna svojstva tahan halve, smanjujući upale u telu;
- Štiti srce i kardiovaskularni sistem
Susam sadrži kalcijum, koji je koristan za rad kardiovaskularnog sistema. Susamovo ulje sadrži i polinezasićene masne kiseline, korisne za uklanjanje lošeg holesterola i održavanje zdravlja krvnih sudova. Lignani smanjuju rizik od krvnih ugrušaka i arterije nisu blokirane;
- Jača delovanje vitamina E
Sezamin i sesamolin su estrogeni u sastavu tahinija, koji podržavaju akumulaciju vitamina E u telu. To je antioksidans koji štiti od starenja, raka i srčanih problema;
- Poboljšava metabolizam masti
Sesamin ima svojstva da blokira enzim koji usporava metabolizam masti. Tako se sagorevanje masti efikasnije;
- Smanjuje holesterol
Susam sadrži mnogo fitosterola, slične strukture kao i holesterol, i na taj način blokira apsorpciju holesterola u crevnom traktu. Njegov nivo u telu se smanjuje i smanjuje rizik od formiranja plaka u arterijama.
Poboljšava ginekološko zdravlje žena tokom menopauze
Lignani i estrogeni u susamu smanjuju simptome menopauze, kao i čvrstoću kostiju tokom ovog perioda, što smanjuje i stvara rizik od osteoporoze;
Kontraindikacije na upotrebu tahan halve
Pored koristi, ovaj proizvod ima i mnoge kontraindikacije - opet zbog svog sastava.
- Uz redovnu upotrebu nosi rizik od gojaznosti zbog visokog sadržaja šećera;
- U prisustvu alergija i hroničnih alergijskih stanja treba ga izbegavati jer je ozbiljan alergen;
- Ne treba ga davati deci mlađoj od 6 godina, kvari zube i oralnu sluzokožu;
- Kontraindikovana je kod oboljenja jetre i pankreasa, jer je teška hrana za stomak;
- Ne treba je konzumirati kod dijabetesa i hroničnih oboljenja digestivnog trakta.
Takođe pogledajte kako se pravi bela halva.
Komentari