Sarme možete napraviti sa mnogo različitih začina po vašem ukusu. Začine biramo i u zavisnosti od toga da li su sarme sa svežim kupusom, kiselim kupusom ili listovima vinove loze. Takođe je važno da li su sarme posne samo sa pirinčem ili sa mlevenim mesom.
Pogodni začini za sarme su peršun (svež i sušeni), čubar, mirođija, aleva paprika (slatka ili ljuta), so, biber, nana, korijander, kumin. U nadev za sarme možete staviti i šargarepu, luk, paradajz pire ili paradajz, sitno seckani praziluk i beli luk.
Sarme od vinove loze na turski način možete pripremiti i sa egzotičnijim dodacima kao što su suvo grožđe i nana. Pored njih, nadev pripremamo i sa pirinčem, šargarepom, paradajz pireom, lukom, nanom, peršunom, mirođijom, majčinom dušicom, solju i biberom. Idealan dodatak je sok od limuna.
Prilikom kuvanja sarmi od kiselog kupusa, dobro je ne preterivati sa solju, jer je kupus dovoljno slan. Međutim, kada se prave sarme sa svežim kupusom, so je obavezan začin.
Sarme sa kupusom imaju bolji ukus sa više masnoće. Poželjno je koristiti maslinovo ulje, ali je pogodno i ulje.
U sarme sa listovima vinove loze možete dodati i celer i lovorov list.
Aleva paprika i biber, luk, šargarepa i paradajz pire su pogodni i za posne i za mesne sarme. Ove začine možete staviti i na sarme od vinove loze i na sarme od kupusa.
Međutim, budite oprezni sa nanom i kuminom. Ovi začini nisu pogodni za svaku vrstu sarmi. Na primer, nana se ne slaže dobro sa sarmama, ali opet zavisi od vašeg ukusa.
Još jedan zanimljiv začin za sarme od kupusa je seme mirođije. Ono proizvodi divnu kombinaciju ukusa i aroma.
Prodaju se i gotove mešavine začina za sarme, ali sa njima rizikujete da budete neprijatno iznenađeni kombinacijom ukusa i aroma. Stoga se preporučuje da svaki začin sami dodate prilikom kuvanja, vodeći računa o svom ukusu.
Takođe pogledajte koliko dugo se kuvaju sarme i saznajte kako da napravite sos za sarme.
Komentari