Način pripreme
Rastvorite kvasac u mlakom svežem mleku, zajedno sa kašikom šećera i kašikom brašna. Pokrijte krpom i ostavite da nadođe 7-8 minuta.
Prosejte brašno dva puta i napravite udubljenje, u njega razbjte jaja, odvojite jedno žumance za premazivanje. Sipajte šećer, ulje, polovinu maslaca, alkohol, so i kore citrusa, fino izrendane (bez belog dela).
Čim kvasac nadođe stavite i njega sa smrvljenim zrnima kardamona i zamesite glatko i elastično testo. U početku je lepljivo, ali u prilikom mešnje sipajte po malo brašna i od rastopljenog maslaca dok ne dobijete željeni rezultat.
Mešnja testa za uskršnji kolač je duga, i potrebno je vreme dok ne postane elastično, ali vredi. Nemojte preterivati sa brašno, u početku će biti potrebno da sipate više, ali pazite da testo ne postane tvrdo.
Nakon toga ga ostavite pokriveno krpom i namazano da nadođe 2 sata na toplom.
Nadošlo testo podelite na tri dela, svaki da bude malo veći od sledećeg. Posle svaki podelite na još 3 jednaka dela i uvijte i razvucite fitilje. Ispletite 3 pletenice. Manju uvijte u sredini na okrugao pleh, prečnika 27-28 cm. Oko stavite sredinju i na kraju veliku.
Ostavite ponovo da nadođe 1 sat i 30 minuta na toplom. Ako ostavite u ugrejanoj rerni na 40 stepeni i posle isključite, možete ubrzati proces.
Za šećernu glazuru izmrvite zrna kardamona i pomešajte sa šećerom. Naprskajte džinom i promešajte prstima da se ne namokre. Možete staviti više šećera ili manje nego što je navedeno, kako vam se sviđa.
Namažite pogaču umućenim žumancem sa malo vode i odozgo pospite aromatičnim šećerom.
Pecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30-35 minuta, ili dok šećer ne postane taman, proverite čačkalicom za zube.
Ostavite na rešetku da se ohladi. Prijatno!
