Način pripreme
Meso se opere, iseče na krupne porcije. U posudi se pomeša ulje, so, biber i aleva paprika, sitno isečena sveža nana i ruzmarin. Meša se dobro i meso se maže sa svih strana.
Očisti se zelje, blanšira se na minut-dva da blago promeni boju i dobro se ocedi. Iseče se i promeša isečenim mladim lukom, peršunom i vezicom sveže nane.
Dobijena smesa se sipa na dno velike posude za pečenje, odozgo se poređa jagnjeće meso i naliva se oko 2 šolje vode, da ide malo preko mesa. Odozgo se uvija aluminijumskom folijom.
Peče se na 200 stepeni oko 30 minuta, smanjuje se na 170 stepeni peče se još sat i po, vadi se, sklanja se folija i zapeče se još pola sata da dobije hrskavu koricu.
Servira se sa grančicom sveže nane i čašom vina.
