Način pripreme
Meso isečemo sa kostima na komade. Operemo dobro tekućom vodom, posle prelivamo sa 3 litre hladne vode u veliku šerpu zajedno sa glavicom luka. Ako ima žilica odvajamo.
Stavljamo šerpu na vatru da se kuva na umerenoj vatri bez poklopca. Kad se stvori pena odozgo, skidamo je rešetkastom kašikom.
Skuvamo meso izvadimo, bujon procedimo. Ako je meso od šilježeta ili ovčije, kuva se duže.
Vraćamo meso u bujon zajedno sa iznutricama i dodajemo lovorov list, biber i so po ukusu. Kuvamo još malo na tihoj vatri dok se meso samo ne odvoji od kostiju.
Kurban serviramo topao, prvo uzimamo kutlačom od dna sa mesom, posle sipamo malo čorbe i na kraju malo masnoće odozgo.Tako sipamo na naš način.
Prijatno, budite zdravi!
