Način pripreme
Sipajte vodu u veliku šerpu. Stavite je na ringlu i ostavite da provri. Za to vreme možete da zamesite mleveno meso. Pomešajte sve sastojke u velikoj posudi.
Zamesite dobro dok ne postane homogena smesa. Nakon toga podelite smesu na 12 jednakih delova od kojih se pravi 12 ćuftica. Uvaljaju se u brašno i spuštaju se u kipuću vodu.
Odvojeno u odgovarajućoj posudi na umerenoj vatri zagrevamo ulje. U njega stavljamo luk i celer. Meša se povremeno dok ne omekša (4-5 minuta). Dodaju se šaragrepe, krompir, paprike.
Dinsta se i dodaje se biber. Sve to se dodaje u ćuftice i dodaje se paradajz pire i so. Šerpa se poklapa poklopcem i ostavlja se da se krčka 25-30 minuta.
Ćuftice na čirpanski način se serviraju dok su tople.
