Italijanski hleb bez mešenja

Катарина КнежевићКатарина КнежевићPočetnik
04/06/2019
"Nema laži, nema prevare, nema mešenja - ovaj ukusni italijanski hleb se priprema za minut"
Priprema30 min.
Kuvanje45 min.
Ukupno75 min.
Porcije12
Skuvao je+1 poen
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano1 768
  • Pregledi tokom meseca14
  • Pregledi tokom sedmice11
  • Rejting4 od 5

Potrebni sastojci

  • TESTO, KVASAC
  • brašno - 110 sa visokim sadržajem glutena
  • kvasac - 5 g, živ
  • voda - 60 ml
  • šećer - 1 kašičica
  • TESTO
  • brašno - 540 g + za posipanje
  • voda - 380 ml
  • kvasac - 20 g
  • so - 2 supene kašike, ravne
  • so - krupnija, u ljuspicama za posipanje
  • maslinovo ulje - 2 supene kašike + za premazivanje
* merne jedinice

Način pripreme

1. Pripremamo kvasac, rastvorimo kvasac i šećer u mlakoj vodi. Dodajemo brašno i zamesimo čvrstu loptu od testa. Sipamo ugrejanu vodu u odgovarajuću posudu, temperatura ne treba da prelazi 37 stepeni (telesnu temperaturu). Stavite loptu od testa unutra. Ona će potonuti na dno i voda treba da je dobro pokriva. Sačekajte 15 minuta da ispliva na površinu i da se udvostruči, nakon toga izvadite i stavite u duboku posudu.

2. U prvo testo sipajte 380 ml vode, ugrejane, ponovo do 37 stepeni. Sipajte maslinovo ulje, izmrvite 20 grama kvasca i prosejte brašno u delovima, mešajte i pritisnite prvo testo, intregrišite ga u ostale sastojke.

3. Nakon što dobijete homogenu smesu prebacijte na brašnom posutu radnu površinu i počnite da razvlačite, savijajte kao paketić. Ponovite nekoliko puta ovu proceduru dok testo ne postane glatko. Stavite ga u namazanu posudu sa maslinovm uljem, pokrijte krpom i ostavite da nadođe 2 sata.

4. Nadošlo testo ima jasno izražene veze od glutena, ponovo prebacijte na brašnom posutu radnu površinu i savijte dva-tri puta kao prethodni put. Nakon poslednjeg savijanja stavite hleb u okrugao pleh - obilno namazan ili obložen papirom za pečenje (28 cm). Iako je oblik od savijanja četvrtast, kad nadođe dobiće okrugao oblik. Napravite dva proreza koja liče na krst, pospite brašnom i krupnijom soli u ljuspicama

5. Ostavite hleb da nadođe još jednom jedan sat, a posle ga stavite u ugrejanu rernu na 60 stepeni sa vatrostlom čašom vode unutra. Nakon oko 20 minuta pojačajte rernu na 210 stepeni i pecite 40-45 minuta. Pratite hleb i ako dosta potamni odozgo, uvijte alumijemskom folijom.

6. Ostavite da se ohladi na rešetku i servirajte.

Prijatno!

Rejting

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Pošalji

Budi prvi, koji će postaviti komentar