Način pripreme
U dubljoj šerpi na šporetu na ulju propržiti sitno naseckani crni luk, šargarepu i celer. Posoliti. Dodati 2 lovorova lista i paradajz pire. Dodati paradajz i 50 gr parmezana i naseckan bosiljak. Promešati, poklopiti i ostaviti da se kuva makar 30 minuta na tihoj vatri (dok se ne zgusne).
U drugoj šerpi skuvati pirinač sa 2 lovorova lista i 1.2 dl vode. Posoliti.
Kad je pirinač skuvan, izvaditi lovor, dodati jaja i narendani parmezan (110 gr) pa rukama sve sjediniti.
Kalup za kuglof nauljiti pa posuti prezlama. Obložiti kalup sa 2/3 kuvanog pirinča pa na dno staviti komadiće mocarele pa preko složiti sos od paradajza (izvaditi lovorov list) i na kraju sve poklopiti sa ostatkom ukuvanog pirinča. Posuti prezlama i sa malo ulja.
Peći 30-35 minuta na 200 stepeni C.
Seći na kriške i ukrasiti rendanim parmezanom.
Prijatno.
