Način pripreme
Pripremite veliku posudu u koju ćete staviti tanku kuhinjsku krpu.
Izrendajte tikvice na krpu u posudi, koristeći velike oštrice rende.
Pospite bogatom količinom soli kako biste pomogli tikvicama da odvoje više vlage.
Pomešajte i iscedite smesu rukama. Uvijte u krpu i veoma dobro stisnite rukama da biste oslobodili što je moguće više tečnosti.
Što je manje vlage u smesi od tikvica, to će hrskavije biti vaše ćuftice od tikvica!
Prbacite ih iz krpe u čistu suvu krpu.
Sitno iseckajte zeleni deo mladog luka.
Sitno iseckajte listove mente, mirođiju i bosiljak i dodajte sve to u posudu.
Dodajte koru limuna, kumin, ljuskice čilija, izdrobljenu fetu i dva jajeta.
Mešajte dok se svi sastojci u potpunosti ne sjedine.
Dodajte brašno i promešajte samo koliko je potrebno da se sjedine. Ne preterujte.
Stavite tiganj sa nelepećim premazom na srednje jaku vatru.
Dodajte 2-3 supene kašike maslinovog ulja.
Uzmite kašike iz smese i pažljivo ih dodajte u vruće ulje. Nemojte prepunjavati tiganj ćufticama od povrća - neka postoji rastojanje između ćuftica.
Pažljivo ih pritisnite kako bi se blago spljeskale.
Pržite sa obe strane dok ne bude lepo i zlatkasto - isto kao palačinke!
Kada ste gotovi, prebacite u tanjir, obložen kuhinjskim ubrusom kako bi mogao da se odvoji višak masti.
Ponovite isti proces dok vam se cela smesa ne pretvori u hrskave fritate.
Za sos
Sjedinite kiselo mleko, med, kumin, čili, so i sveže mlevenu papriku u posudi i vaš sos je gotov.
Servirajte naše ćufte od tikvica na grčki način sa sosem, po želji pospite sitno iseckanim svežim korijanderom! Prijatno!
