Način pripreme
Patlidžan se oljušti, iseče na parčiće, posoli se i ostavlja da odstoji, da se otkloni gorčina.
Za to vreme se sprema i preostalo povrće. Paprike se izdube, očiste se od semenki i takođe se iseku na parčiće.
Paradajz i šargarepe se takođe seku na velike parčiće. Sve povrće se promeša i sipa u veliku posudu za pečenje-
Preliva se uljem, sirćetom, posipa se solju i šećerom. Peče se tri sata u umerenoj rerni, dok se meša s vremena na vreme. Pred kraj pečenja dodajemi dimljenu alevu papriku.
Nakon što je ispečeno povrće ostavljamo da se ohladi oko 10 minuta i začinjavamo biberom i isečenim peršunom. Pasira se ručnim mikserom do željene konzistencije. Puni se u tegle i steriliše se deset minuta.
Velika je đakonija. Probajte i uverićete se!
