Način pripreme
Sipajte bujon u veliku posudu, nakon toga dodajte šafran i lovorov list. Nakon toga ostavite sa strane.
U veliku šerpu, ugrejanu na vatri dodajte maslinovo ulje, beli luk, celer, praziluk, čili papriku i luk. Začinite solju i biberom, nakon toga dobro promešajte. Kuvajte 8 minuta, redovno mešajte da se povrće sotira. Ako je potrebno dodajte maslac.
Dodajte paradajz pire, nakon toga dobro promešajte. Nastavite da kuvate 2 minuta.
Dodajte riblji bujon, sok od pomorandže, koru i majčinu dušicu, začinite solju i biberom, nakon toga dobro promešajte. Ostavite da provri, smanjite toplotu do minimuma i poklopite. Ostavite da se krčka 25 minuta, s vremena na vreme mešajte.
Dodajte filete ribe i škampe, nakon toga promešajte. Kuvajte oko 10 minuta dok se riba i škampi ne skuvaju. Nakon toga dodajte paradajz. Dodajte smesu od mleka i brašna u sos i ostavite da vri, mešajte. Ostavite da se zgusne 1-2 minuta.
Isključite ringlu, dodajte pavlaku, malo bibera i promešajte. Korigujte začine ako je potrebno.
U velikom tiganju, ugrejanim na jakoj vatri, dodajte školjke, vodu i vino, nakon toga začinite biberom i solju.
Poklopite i kuvajte riblju čorbu oko 5 minuta dok se školjke ne otvore. Ocedite sok. Podelite čorbu u posude, ukrasite školjkama, nakon toga ugkrasite mladim lukom, zelenim začinima, bosiljkom ili mirođijom.
Servirajte vrelu! Želite da ostavite utisak na porodicu? Ovo je savršen recept - kravljeska riblja čorba!
Savet: Čorba se može pripremiti bez zaprške od mleka, brašna i pavlake!
