Način pripreme
Predstavljamo vam ovaj neodoljivi krem od jaja. Može se pripremati sa kukuruznim brašno, pirinčanim ili drugim brašnom bez glutena, ali ukoliko ga pravimo bez, jedino što će zgusnuti krem su jaja. Tako desert postaje nežniji i laganiji.
Da ne bismo rizikovali da se jaja ne preseku, kuvamo ih na pari na tihoj vatri i kontrolišemo temperaturu sa termometrom.
Prvi korak je da aromazitujemo mleko i pavlaku. Pomešamo i u njih stavljamo vanilu, šećer i citruse (bez belih delova po njima). Tečnost stavljamo 5-6 minuta i posle ostavljamo da se ohladi 1 sat. Na taj način bolje upija mirise.
Jaja umutimo na mekan krem, ali ne treba da pobele, kao kad mutimo za domaći kolač.
Posuda u kojoj se nalaze jaja treba da bude aluminijumska ili od alpake.
Stavljamo na vatru na drugu posudu sa vodom koja lagano vri i polako dodajemo u mlečnu smesu, prethodno izvadimo iz nje kore od citrusa.
Mešamo 7-8 minuta na 70 stepeni i posle temperaturu povećavamo na 80 stepeni i kuvamo krem još 8-10 minuta ili dok jaja ne počnu da se stežu. Neće da se stegne kao i krem sa skrobom, ali nakon što se ohladi gotov žuti krem će se stvrdnuti dovoljno.
Desert bez glutena sipamo u 4 posudice i kad se ohladi stavljamo u frižider na 3 sata.
Serviramo krem bez glutena dobro ohlađen i ukrašavamo po želji sa raznim sezonskim voćem.
Neka vam je slatko!
