Način pripreme
U šerpu sipajte vodu - oko 3 cm na dnu i postavite posudu za kuvanje na pari. Poklopite šerpu da voda proključa i za to vreme pripremite ostale namirnice.
Oljuštite i naseckajte povrće na srednje velike komade - krompir (na kockice), šargarepu na (polukrugove) i luk na komade.
Kada voda u šerpi proključa ubacite povrće u rešetku i dobro ga rasporedite. Poklopite i ostavite da se kuva na pari dok ne omekša. S vremena na vreme prodrmajte i promešajte povrće da se ravnomerno skuva, jer će povrće koje je na dnu brže biti skuvano. Poklopite ponovo.
Dok povrće bude gotovo, iskoristite to vreme. Operite pažljivo sveže ubrano lisnato povrće - zelje, nanu i majčinu dušicu. Nakon toga naseckajte zelje i nanu bez drški, a sitne listove sveže majčine dušice iskidajte rukama. Sve promešajte u metalnoj šerpi i dinstajte.
Kada povrće omekša (ali ne da se raskuva i bude pire), prebacite ga u korpu za kuvanje na pari, ali u drugu šerpu i ostavite ga da se ohladi.
Vrelom vodom iz šerpe u kojoj ste pripremali povrće, prelijte zelenilo i ostavite minut-dva, pa sve pažljivo ocedite, tako da ne izgubite listiće majčine dušice.
Omekšale zelene listove dodajte u skuvano povrće i sve zajedno promešajte sa malo kukuruza (iz konzerve) i dodajte začine po ukusu: finu himalajsku so, kari u prahu, alevu papriku, mleveni biber, kumin u prahu i suvi bosiljak (istrljan u prah).
Pripremite oprane i osušene posude (kao za krem karamel) ili posude sličnog oblika za pripremu keksa.
Uz pomoć makaza isecite papir za pečnje na kvadrate dimenzija oko 14 cm (zavisi od veličine kalupa u kojima ćete peći).
Obložite papirom okrugle kalupe, a vrhove koji štrče presavijte preko posude. rasporedite smesu od povrća u posude i lagano pritisnite, da se dobro popuni kalup, ali ga nemojte ravnjati odozgo, jer je bolje da ima malo vazduha između komada povrća, kako bi preliv prošao u unutrašnjost.
Preliv pripremite u posudi u kojoj energično umutite jaja žicom i dodajte im kiselo mleko, sodu, himalajsku so i čubar. Nastavite da mutite žicom i dodajte postepeno fino kukuruzno brašno da se smesa zgusne.
Prelijte svaki kalup ovom smesom - ravnomerno i jednako.
Pažljivo poređajte šoljice u renu na rešetku, da ne stoje ravno, već lagano naklonjene u stranu.
Pecite slane mafine na 200 stepeni oko 30 minuta, a posle 25 minuta, ako već imaju zlatnu boju, uključite rernu samo na donji grejač na 5 minuta da se mafini potpuno ispeku i sa donje strane.
Kada budu gotovi, mafine pažljivo izvadite iz rerne. Mafine od povrća izvadite iz kalupa zajedno sa papirom za pečenje.
Važno je da ih ostavite da se malo prohlade, a zatim ih lagano i postepeno odvojite od papira.
I gotovo je!
Dobri su za ručak, servirani sa svežom salatom ili taratorom.
Lepi, mirisni i ukusni vegetarijanski mafini od povrća sa zeljem i prelivom - jednostavna i interesantna ideja za prolećni meni!
Fantastično ukusno!
