Način pripreme
Očistite riblje filete od kostiju, ali kožu sačuvajte. Istrljajte solju i belim biberom.
U posudu iscedite sokove citrusa, a deo njih isecite na kružiće ili četvrtinice. Pomešajte sa maslinovim uljem i filete brancina zalijte ovom marinadom.
Stavite u frižider na ne duže od 30 minuta, s obzirom na to da sama kiselina iz citrusa marinira ribu do stepena da je skoro skuva, posebno ukoliko su fileti tanki.
Pokrijte tepsiju aluminijumskom folijom (može i papirom za pečenje). Nauljite i stavite komadiće citrusa na dno, a odozgo stavite brancin sa kožom okrenutom ka dole. Pokrijte strukićima peršuna i pospite još malo maslinovog ulja i ljute paprike u ljuskama.
Pecite na 200 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni dok meso ribe ne postane mlečno belo i izgubi svoju providnu nijansu.
Vreme pečenja zavisi od debljine fileta, zato preporučujem da se orijentišete tako po boji. Imajte u vidu da je brancin veoma brzo gotov i ne treba dugo da se peče.
Poslužite pečenu ribu sa odgovarajućim garnirungom od sveže salate, povrća ili prženih krompirića.
Fileti brancina sa citrusima u rerni su gotovi.
