Način pripreme
U zagrejano mleko se dodaju: kvasac 42 g, 2 supene kašike šećera i 5 supenih kašika brašna, meša se dobijena smesa, pokriva se folijom i ostavlja se da se kvasac aktivira. Ovo oduzima otprilike 20 minuta.
U posudi se umute jaja sa kiselim mlekom, solju, sirćetom i uljem. Kada je kvasac aktiviran (uduplao je svoj obim), dodaje se u ostale sastojke. Dodaje se prosejano brašno i počinje mešenje testa za pogaču.
Kada se dobije dobro umešeno i glatko testo, istrlja se istopljeni maslac (70 g) dok se u potpunosti ne upije.
Gotovo testo se premazuje uljem, stavlja se u odgovarajuću posudu, pokriva se folijom ili krpom i ostavlja se da udvostruči zapreminu, ovo oduzima otprilike sat vremena (zavisi od temperature u prostoriji).
Gotovo testo se oblikuje na sledeći način:
Rasteže se pomoću kuhinjske vage - 5 loptica po 250 g tako što se svaka od njih posipa brašnom i razvija se oklagijom u koru prečnika 28 cm, premazuje se maslacem i stavlja se u nauljenu tepsiju /28 cm/ jedna na drugu.
Pomoću oštrog noža ili sekača za testo se prave razrezi koji ne stižu do kraja kora kako bi se dobilo 8 trouglova. Svaki trougao se okreće i podvija ispod ruba pet kora, ovo se radi sa svim trouglićima.
Od ostalog testa se razvija 6 loptica po 120 g. Od 4 loptice se oblikuju ovalne kore, premazuju se maslacem i seku se na tri trake, od kojih se pletu pletenice, koje se uvijaju u ružicu i ređaju se u unutrašnji deo oblikovanog borda. Od pete loptice se pravi centar pogače.
Šesta loptica se razvija u koru i seče se na trougliće koji se oblikuju kao listovi i stavlja se oko centralne loptice. Pomoću sekača margarita od ostalog testa se seku cvetići i stavljaju se za dekoraciju na nekoliko mesta po pogači.
Oblikovana pogača se ostavlja na 20-30 minuta da naraste, nakon čega se premazuje umućenim žumancima, svežim mlekom i uljem, posipa se semenkama i peku se na donjem grejaču 20 minuta na 170°C, nakon čega se uključuje gornji grejač. Peče se dok praznična pogača ne bude gotova, proverava se štapićem. Kada je gotova, premazuje se maslacem.
Prijatno sa našom prazničnom pogačom sa maslacem.
