Način pripreme
Promešamo sve začine sa konjakom i utrljamo dobro u svinjski vrat, sledi vakuum u frižideru 20-25 dana, pri čemu se svaki dan masira meso.
Nakon vađenja iz vakuuma, isplakne se u vinu (ja sam to u radila u domaćem crvenom).
Začinjavamo začinima po želji (ja sam stavila čubar, alevu papriki, piskavicu) i uvijamo u foliju.
Ostavljamo oko 10-15 sati na sobnoj temeraturi, nakon čega se suši na terasi - do 40-45 posto se gubi na težni, presuje se petog, šestog dana i ponovo oko 15og svinjsko sušeno meso.
Nakon što je majstorski sušen vrat gotov, vakuumiramo ga ponovo i čuvamoo u frižideru oko mesec dana.
