Bonapeti.rs»Recepti»Jela sa Mesom»Kobasice»Meze»Majostorski sušen svinjski vrat

Majostorski sušen svinjski vrat

VasilVasil
Početnik
411
Majostorski sušen svinjski vrat
Fotografije: Vasil
1 / 4
15/12/2022
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
60 min.
Ukupno
60 min.
Porcije
8
"Koliko crvenog vina pije ovaj sušeni svinjski vrat prema vašem mišljenju?"

Potrebni sastojci

  • svinjski vrat - 1 kg
  • so - 30 g po kg
  • vitamin c - tablete 0, 500, 1 do 2 komada
  • biber
  • ljuta aleva paprika
  • dimljena aleva paprika - po 5 g po kg
  • čubar - 5 - 6 g po kg
  • piskavica - 5 g po kg
  • beli luk - dva čena
  • starter fermentacije - prema uputstvu
  • konjak - kvalitetan, oko 50 ml
* merne jedinice

Način pripreme

Promešamo sve začine sa konjakom i utrljamo dobro u svinjski vrat, sledi vakuum u frižideru 20-25 dana, pri čemu se svaki dan masira meso.

Nakon vađenja iz vakuuma, isplakne se u vinu (ja sam to u radila u domaćem crvenom).

Začinjavamo začinima po želji (ja sam stavila čubar, alevu papriki, piskavicu) i uvijamo u foliju.

Ostavljamo oko 10-15 sati na sobnoj temeraturi, nakon čega se suši na terasi - do 40-45 posto se gubi na težni, presuje se petog, šestog dana i ponovo oko 15og svinjsko sušeno meso.

Nakon što je majstorski sušen vrat gotov, vakuumiramo ga ponovo i čuvamoo u frižideru oko mesec dana.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni:

Top recepti