Način pripreme
Meso se utrlja solju, crnim biberom i suvim začinima. Stavite slaninu na vrh i pričvrstite je.
Ulje se zagreje i u njemu se prži meso.
Peršun se isecka, crni i beli luk iseku se na kockice i zajedno sa klekom i lovorovim listom dodaju u meso.
Dodajte bujon i pecite u rerni 75 minuta na 200 stepeni, prelivajući odvojenim sosom. Posle 45 minuta, meso se okreće.
Izvadite meso od jelena iz tiganja i ostavite na toplom. Prokuvajte sok od pečenja zajedno sa crnim vinom i procedite.
Dodajte pavlaku, žele, so i biber.
Meso od jelena sa sosom od crvenog vina je spremno.
