Način pripreme
Speltino brašno se proseje u posudu u kojoj će se mesiti.
Dodaje se so i veoma dobro se meša.
U posebnu posudu se izmrvi sveži kvasac.
Dodaje se šećer i veoma dobro se meša. Voda se ne dodaje.
Kvasac se ostavlja da se aktivira tako što se povremeno meša.
U sredini brašna se pravi udubljenje u koje se sipaju jaja, tako što se od jednog odvaja žumance s kojim će se premazati pogača.
dodaje se aktivirani kvasac i topla voda.
Mesi se srednje meko testo.
Testo se deli na četiri dela koja se ređaju u tepsiju, uvijaju se krpom i stavljaju se da nadođu.
Kada nadođu, svako parče se razvija u koru prečnika 30 cm.
Istopi se maslac.
U nauljenu tepsiju se stavljaju kore koje se između premazuju maslacem.
Četiri kore se uvijaju u rolat, tako što se rolat lagano povlači i uvija.
Rolat se uvija u đevrek.
Premazuje se maslacem, uvija se u krpu i ostavlja se da nadođe na 60 minuta.
Kada nadođe, pogača se premazuje žumancem koji je umućen sa 1 supenom kašikom vode.
Pogača se peče u prethodno zagrejanoj rerni u početku 10 minuta na 200 stepeni, nakon čega 30 minuta na 170 stepeni.
