Način pripreme
U posoljenoj ključaloj vodi se skuvaju jagnjeće iznutrice, prethodno oprane i iseckane na srednje komade, za otprilike sat vremena.
Bujon se procedi i u njega se stavljaju jedno za drugim sitno naseckani luk, šargarepa, paprika. Nakon 15 minuta se dodaju već naseckane jagnjeće iznutrice i nakon otprilike još 10 minuta - i sitno naseckani sterilisani listovi vinove loze i opran i oceđen pirinač.
Ostavlja se da još malo vri desetak minuta i čorba se skida sa vatre.
U drugoj posudi se zagreva ulje i zaprži se brašno, nakon njega - i aleva paprika.
Zaprška se razređuje bujonom od čorbe i postepeno se vraća u šerpu u jagnjeću čorbu.
Jagnjeća sarma od iznutrica se vraća na ringlu i ostavlja se da vri još desetak minuta, nakon čega se sklanja i ostavlja poklopljena na 10 minuta da odahne.
Zatim se posipa sitno naseckanim selenom i peršunom, začinjava se solju i crnim biberom po ukusu.
Poslužuje se vruća.
Jagnjeća sarma od iznutrica sa listovima vinove loze je veoma ukusna.
Sa jagnjećim iznutricama preporučujemo da probate i našu sjajnu sarmu od iznutrica.
