Način pripreme
Šargarepu narendajte i prodinstajte je na malo ulja ili maslinovog ulja dok ne pusti narandžastu boju, pa dodajte iseckani crni luk i ponovo prodinstajte. Sklonite sa vatre.
Skuvajte jednu šoljicu pirinča u vodi, koja treba da prekrije pirinač. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne i dok u pirinač ne ostane bez vode. Obično je odnos pirinča i vode jedan prema tri.
U mleveno meso dodajte kuvani pirinač, dodajte sitno seckani crni luk i 1 kašičicu soli, prstohvat bibera, 1 jaje i sve umesite. Ako vam se čini da je količina pirinča prevelika, prilagodite je kako vam odgovara.
Pripremite slobodno mesto na stolu, da imate gde da stavite ćuftice – ispada 70 do 75 komada.
U posudu stavite brašno i počnite da pravite ćuftice, a za to vreme u loncu od 4 litra prokuvate 3 litra vode sa 2 kašike soli i zapršku od šargarepe i luka.
Nakon što napravite sve ćuftice, počnite da ih uvaljate jednu po jednu u brašno i spuštajte ih u ključalu čorbu. Kuvajte na tihoj vatri, da se kuglice ne bi raspale.
U supu dodajte prethodno opran pirinač i posolite po ukusu.
Posle otprilike 20 minuta proverite da li su kuglice kuvane i ugasite ringlu. Ostavite supu da odstoji 5-10 minuta pre dodavanja zaprške.
Napravite zapršku za supu, tako što ćete u posudi umutiti jaje, kiselo mleko i kašiku sirćeta i početi da dodajete od vruće supe jednu po jednu kašiku. Pomešajte 10 kašika ovako, pa smesu dodajte u malo ohlađenu supu sa ćufticama i ponovo promešajte.
Čorbu sa ćufticama začinite čubrom i peršunom i stavite poklopac na 15 minuta.
Ako vam se sviđa recept, probajte naše druge recepte za čorbu sa ćufticama, kao što je čorba sa ćufticama za poznavaoce.
