Način pripreme
Počinjemo sa pireom tako što oljuštimo šargarepu i isečemo je na krupnije kriške, pa stavimo u šerpu napunjenu do pola vodom, dodamo grančicu majčine dušice, so i koru pomorandže i pustimo da se kuva 40-50 minuta dok ne bude gotovo. Kada su šargarepe skuvane, ocedimo ih od vode i stavimo u blender, dodamo mleko, maslac i malo soka od pomorandže i miksamo dok pire od šargarepe ne postane gladak, ostavimo da odmara i počnemo sa pripremom sosa.
Uzmemo kaserolu ili šerpu i ulijemo vino unutra, zatim očistimo kardamon i izvadimo semenke i stavimo ih sa vinom, pa dodamo med, grančicu majčine dušice i narendamo koru od pomorandže i stavimo šerpu na šporet na srednjoj vatri oko 15 minuta, ali da ne provri. Sada smokve spremamo tako što ih isečemo na veće polumesece i kada prođe 15 minuta dodamo ih u sos.
Pustite da se sos kuva još 15 minuta sa smokvama već na višoj temperaturi, može da proključa. Kada istekne vreme, cediljkom procediti u posudu i kašikom lagano pritisnuti smokve da se što više istisnu, količina sosa koju treba ostaviti treba da bude oko 50 ml. Sada ga pustimo da se odmori i počnemo sa pačetinom.
Uzimamo magre (grudi patke), koji je već trebalo da stoji u frižideru, inače će se mast istopiti i biće teško da se seče, okrenemo ga masnom stranom na gore i napravimo rezove na oko 1 cm rastojanja, tako što zasecamo samo mast, a ne dolazimo do mesa, zatim ga okrenemo i uradimo isto u dijagonali, trebalo bi da dobijemo oblik dijamanta. Sada posolite i stavite u hladan tiganj na srednju temperaturu na masnu stranu oko 2-3 min treba da postane zlatna, takođe će pustiti dosta masnoće i dobro je ocedite bar 2 puta da se ne prži, već da porumeni, okrenite magre na ostale strane na 30 sekundi da se zatvori i zadrži sok unutra.
Zatim ga stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni između 3 i 6 minuta, u zavisnosti od toga da li volite srednje ili dobro pečeno. Sada izvadite iz rerne i ostavite da odstoji na papiru 1-2 minuta i gotovo.
Za serviranje možete iskoristiti svoju maštu ili pogledati slike ili video koji su postavljeni.
zabavite se :)
Pogledajte i šta je pačji magre ili probajte ovaj pačji magre sa borovnicama.
