Način pripreme
Džigerica se očisti od opne i iseče na krupne komade. Brzo se opere hladnom vodom i dobro osuši.
Luk se oljušti i iseče na rebarca. Pečurke se očiste i iseku na kriške.
U širokom tiganju zagrejte maslac i ulje. Pržite luk na umerenoj vatri dok ne omekša i blago ne porumeni. Dodajte pečurke i kuvajte dok ispuštena tečnost ne ispari, a one ostanu blago zapečene.
U tiganj dodajte džigericu i brzo je pržite na jakoj vatri. Mešajte 3-4 minuta dok ne promeni boju, a da se ne osuši.
Sipajte pavlaku u tiganj i smanjite vatru. Dodajte krupnozrnasti senf i mešajte dok se ne dobije homogeni sos.
Ostavite jelo da se krčka 4-5 minuta dok se sos malo ne zgusne. Džigericu ne treba dugo kuvati - kratka termička obrada čuva njenu nežnu teksturu i sprečava gorak ukus.
Na kraju, začinite solju i biberom. Dodajte sitno seckani peršun i sklonite jelo sa vatre.
Džigerica Stroganov se služi odmah dok je vruća i sočna.
Džigerica je bogata gvožđem, vitaminom A i vitaminima B, a pečurke doprinose vlaknima i mineralima.
Pogledajte takođe kako da pripremite teleću džigericu u rerni i ukusnu teleću džigericu na odrinski način.
Komentari