Način pripreme
Stavite sitni sir ili sir u duboku posudu. Ako koristite beli sir, prethodno ga potopite u vodu nekoliko sati da biste smanjili slanost, a zatim dobro ocedite.
Dodajte izgnječeni beli luk, alevu papriku, ljutu alevu papriku, sušenu nanu, majčinu dušicu, kumin i biber u sir. Dobro umesite smesu rukama dok se začini ravnomerno ne rasporede i ne dobije se gusta, aromatična masa.
Dodajte 2-3 kašike maslinovog ulja i ponovo umesite da smesa postane mekša i lakša za oblikovanje. Od nje oblikujte kuglice ili kratke cilindre veličine malog jajeta.
Oblikovane kuglice poređajte na papir za pečenje ili čistu krpu i ostavite na suvom, provetrenom mestu 2-3 dana da se stegnu i malo osuše.
Kada se osuše, poređajte ih u posudu i prelijte preostalim maslinovim uljem. Čuvajte u frižideru.
Poslužite kao predjelo sa svežim hlebom, maslinama, paradajzom i krastavcima. Takođe je pogodno za doručak ili kao deo bogatog platoa sa mezetlucima.
Ovo je tradicionalni pikantni sir pod nazivom Surk i potiče iz regiona Hataj u južnoj Turskoj. Njegova narandžasta boja potiče od aleve paprike i začina, a ukus podseća na bliskoistočni šankliš. Narandžasta boja je karakteristična i smatra se znakom autentičnosti. Čuva se u frižideru, potpuno prekriven maslinovim uljem, do 2-3 nedelje.
Obavezno probajte ovaj ukusni pečeni sir sa jajima, kao i popularni pečeni sir na mediteranski način.
