Način pripreme
U gornjem delu plavog patlidžana napraviti nekoliko dubokih proreza. Staviti ih u cediljku i posutih i solju. Ostaviti da se cede oko 1 sat. Prethodno zagrejati rernu na 180 stepeni.
U 2 kašike maslinovog ulja 10 minuta pržiti luk i beli luk. Posoliti, dodati paradajz, i pržiti još 15 minuta. Preostalo maslinovo ulje zagrejati do vrlo visoke temperature.
Plavi paradajz pržiti oko 15 minuta, dok unutrašnjost ne omekša. Staviti ga u pleh za pečenje i napuniti smesom od luka. Peći 25-30 minuta, dok u potpunosti ne omekša. Posuti peršunom i servirati topao.
