Način pripreme
U ekspres lonac sipajte 1 litar vode i u njoj skuvajte očišćene i na kockice nasečene želudce.
Ocedite i prelijte ih hladnom vodom. U bujon od kuvanja dodajte litar svežeg mleka uz neprestano mešanje. Mleko ne treba da bude hladno, jer će se pretvoriti u konce.
U tiganj sipajte ulje, dodajte alevu papriku i brašno. Mešajte neprekidno. Dodajte malo bujona da masa bude ređa. Kada dobro rastvorite zapršku, sipajte je u bujon i mleko.
Dodajte želudce i kuvajte sve zajedno još 5-6 minuta. Prilikom serviranja pospite mlevenim biberom. Dodajte pasirani beli luk i sirće po ukusu.
