Način pripreme
Skuvajte džigericu i srce cele, nakon toga izvadite iz vode, ohladite i isecite na komade. Skuvajte svinjske iznutrice i meso u 3 l vode, s vremena na vreme skidajte penu odozgo.
Svinjsko meso se kuva sa biberom u zrnu, lovorovim listom i solju. Pre nego što bude gotovo, dodajte u šerpu iseckan luk, celer, šargarepa i paprike.
Kuvajte supu pola sata i dodajte pirinač, iznutrice iseckane na kockice i krompir.
U skivanu supu, dok je vrela, kroz cediljku dodajte umućena jaja i mešajte.
Napravite u posebnoj posudi zapršku od ulja i aleve paprike i razredite zapršku sa čorbom i nakon toga sve sipajte unutra.
Za kraj pospite svinjsku kurban čorbu sa iseckanim peršunom i gotovo je za serviranje.
