Način pripreme
Za ukusni paprikaš prvo pripremam povrće. Trećinu luka, šargarepe i papriku isečem na sitne kockice.
Ostatak povrća isečem na krupnije parčiće, da bi bilo šareno u tanjiru. Paradajz izrendam na renda, ako nije sterilisan.
Čenove belog luka ljuštim i zasecam krst na jednom kraju.
Meso isečem na parčiće i dinstam zajedno s lukom u masnoći i malo bujona.
Kada luk omekša, prodinstam papriku, šargarepe, dodajući i čenove belog luka i alevu papriku.
Paradajz pire i paradajz dodajemo nakon što se povrće izdinstalo.
Sklonimo beli luk, jelo je upilo njegovu aromu i dolivamo paprikaš vrelim telećim bujonom.
Posuda se poklopi i meso se kuva dok napola ne omekne, nakon čega se dodaje grašak, posolimo, ako je neophodno dolivamo još bujona.
Toplotna obrada jela se nastavlja na tihoj vatri. Kada meso omekša potpuno, dodajemo brašno, razmućeno s malo hladne vode ili bujona i uz kontinuirano mešanje ostavljamo na ringli još pet minuta.
Na kraju dodajemo maslac i sitno iseckan peršun.
