Način pripreme
Iznutrice dobro oprati i kuvati ih u posoljenoj vodi, oko 40 minuta.
Povremeno uklanjati penu. Gotove iznutrice izvaditi i sitno ih naseći. Bujon procediti i sačuvati ga. U međuvremenu luk i šargarepu sitno naseckati.
Zagrejati maslinovo ulje, pa u njemu na kratko upržiti luk i šargarepu (dok ne omekšaju). Dodati usitnjene iznutrice. Kuvati oko 5 minuta, pa dodati i proceđen bujon.
Supu ostaviti da vri oko 15 minuta, pa dodati prethodno naseckane kiseljak i peršun. Dobro promešati. Nakon 5 minuta kuvanja, dodati i fidu.
Kuvati još 10 minuta, pa na kraju napraviti zapršku od umućenog jaja, brašna i kiselog mleka. Skloniti sa vatre.
