Način pripreme
Prvo stavljamo pirinač da se skuva u blago posoljenoj vodi.
Strukove peršuna, oprane i dobro oceđene od vode, iseckamo na sitno.
U odgovarajućoj posudi pomešamo ohlađeni pirinač, peršun, dva jaja, kiselo mleko, sodu, sirće, kumin, biber i so. Dobro promešamo.
Dodajemo brašno i namrvljeni sir. Ponovo promešamo. Treba da se dobije gusta smesa.
Ostavljamo da odstoji 5 minuta.
Kašikom za sladoled grebemo od smese i spuštamo u umereno zagrejanu masnoću, a svaku loptu odozgo pritiskamo kašikom, da se blago spljeska.
Kad se zarumeni s donje strane okrećemo je na drugu stranu. Izvadimo na kuhinjski ubrus da upije suvišnu masnoću.
Ćuftice se serviraju tople sa sosom od belog luka ili kiselim mlekom.
