Način pripreme
1. Prosejte brašno u posudu. Dodajte suvi kvasac i šećer i mesite. Napravite udubljenje u koje razvijete jaje, bez jednog žumanca. Sipajte sveže mleko, malo ugrejano, zajedno sa kiselim mlekom i uljem. Zamesite testo, prebacite ga na radnu površinu, dodajte so i mesite bar 10 minuta, dodajte brašno ako je potrebno.
2. Kada testo postane elastično, mekano i nelepljivo, podelite ga na 6 lopti. Sada je procedura sledeća:
Ruke potopite u rastopljenu mast i prstima razvucite prvu loptu testa dok ne dobijete tanku. providnu koru (ako vam se negde cepa, nije problem). Preko nje pospite još masti i izmrvite sir. Tako uradite sa svakom sledećom korom i stavljajte jednu preko druge.
3. Uvitje u rolat i secite na trouglove, koje poređate u namazan pleh, tako da ima razmak između njih, zato što će nadoći i zalepiće se. Pokrijte krpom i ostavite da nadođe 2 sata na toplom.
4. Namažite umućenim žumancem sa malo mleka i stavite u ugrejanu rernu na 175 stepeni oko 30 minua ili dok ne dobije zlatnu boju, proverite čačkalicom za zube. Ne otvarajte rernu prvih 25 minuta!
5. Servirajte toplu ili hladnu!
Prijatno!
