Način pripreme
U toplim mleku rastvorimo kvasac (ja koristim svež, a ne suv - sa njim je rezltat uvek bolji i pazim da nije istekao rok trajanja, da je mek i da dobro miriše), dodajemo šećer, so, ulje, sirće i umućena jaja (treba da budu na sobnoj temperatri).
Prosejemo brašno (tako unosimo vazduh i pogača će biti još mekša), oblikujemo udubljenje i dodajemo gotov
kvasac, zamesimo testo koje treba da bude meko i da se ne lepi (ako je testo previše tečno, dodajemo još malo brašna, dok konzistencija ne bude idealna.
Ako je testo tvrdo, dodajemo malo mlake vode ili kašičicu ulja, da omekša). Podelimo ga na 6 lopti. Svaku namažemo uljem i ostavljamo da nadođe dok se ne udvostruči - oko 40-50 minuta. Rastopimo maslac i u njega dodajemo 200 ml ulja.
Potapamo prvu pogaču u mast i razvučemo je rukama na koru prečnika 30 cm. Pospemo je mrvljenim sirom i mašću. Uzimamo drugu pogaču i ponovo obilno potapamo u mast i razvlačimo na koru.
Stavljamo je preko prve i uvijamo u rolat. I tako sa ostalim, treba da dobijemo tri rolata. Uvijemo rolate i razvlačimo na fitilj. Poređamo ih u pleh i sastavimo ivice. Ostavljamo da nadođu 10 minuta. Nakon toga prelivamo preostalom mašći.
Umuimo jedno jaje i namažemo odozgo. U početku pečemo oko 20 minuta na 230 stepeni, i u rernu stavljamo malu posudu sa vodom, da bi imalo vlažnosti i da nastavlja da nadolazi.
Nakon toga pečemo na još nižoj temperaturi, ne više od 200 stepeni, dok ne bude gotova. Kad izvadimo pogaču, namažemo je maslacem i pokrivamo vlažnom krpom.
