Način pripreme
Skušu dobro operemo i očistimo. Nakon toga ih osušimo ubrusom. Kad budu gotove, posoimo ih obilno spolja i iznutra.
Ostavljamo ih sa strane na 12 sati, ali treba da stoje na nagnutoj površini, i da budu na hladnom.
Sama riba pušta vodu, zato ih ponovo osušimo i ponovo posolimo. Ponovo stavljamo na nagnutoj površini i ovaj put ostavljam na 24 sata.
Kad prođe 24 sata, uvijamo je u papir sa nekoliko slojeva i stavljamo u frižider.
Papir menjamo nakon još 24 sata, zato što se pokvasio, ponovo poslimo i stavljamo u frižider. Ovo je poslednje soljenje.
Nakon 10 dana se konzumira, ali u toku tih dana periodično menjamo papir.
Kad izvadimo ribu, ako ima soli, sastružemo je dobro, sečemo i jedemo.
Dobija se odlična sirovo usoljena riba.
