Način pripreme
Teleći jezik stavite u ekspres lonac sa vodom, stavite provri i skinite penu odozgo. Stavite so, lovorov list i onda stavite poklopac na šerpu. Kuvajte oko 50 minuta i proveravajte da li je gotovo.
Kuvani jezik izvadite iz bujona i oljuštite ga. Ostavite da se ohladi, da se stegne, da bi mogao lakše da se iseče na tanke trakice.
Pržize ga nekoliko iz puta (kad se jezik isče, dobija se tosta komadića - nemoljte da prepunite tiganj) u prethodno rastopljenom maslacu, belom vinu i začinima.
Kad jezik ostane samo na masti, i kad dobije lepu, zaprženu boju, gotov je.
Meze servirajte toplo sa kriškom limuna.
