E250 indeks je poznatiji kao natrijumova so dobivena iz azotne kiseline. Ovaj dodatak ishrani igra ključnu ulogu u fiksiranju ili poboljšanju boje i služi kao konzervans u prehrambenoj industriji.
Jedna od glavnih karakteristika supstance je da ima belu ili žutu boju, oblik kristalnog praha i dobro se rastvara u vodi.
Za šta se koristi E250?
Natrijum nitrit se uglavnom koristi u proizvodnji raznih kobasica i dimljenog mesa. Njegova glavna funkcija je da im da karakterističnu ružičasto-crvenu boju. Međutim, u tu svrhu se moraju koristiti ograničene količine nitrita, jer su opasni po zdravlje ljudi.
U Evropi, E250 je dozvoljen samo kao aditiv soli, do 0,6%.
Natrijum nitrit se takođe koristi u drugim oblastima, kao što je građevinarstvo, gde se dodaje betonu. Pored toga, supstanca služi:
- u proizvodnji celuloze i papira;
- u hemijskoj i tekstilnoj industriji;
- u medicini;
- u metalurgiji i drugim oblastima.
Što se tiče zdravlja ljudi, natrijum nitrit pomaže u lečenju brojnih bolesti kao što su:
- anemija;
- srčani udar;
- ishemijska bolest srca;
- srpasta-ćelijska anemija;
- cerebralna aneurizma;
- plućna hipertenzija itd.
Opšte je prihvaćeno da je dodatak ishrani E250 toksičan i inherentno kancerogen.
Ako konzumirate ribu ili mesne proizvode koji su podvrgnuti termičkoj obradi natrijum nitratom, to može izazvati rak.
