Pršut je izuzetno ukusnan i jednostavan za pripremu delikates. Domaće spremljen pršut je osebno aktuelan tokom kasne jeseni i zime kada se sjajno kombinuje sa domaćim crvenim vinom.
Pršut u kućnim uslovima može da se napravi od različitih vrsta mesa putem sirovog usoljavanja i sušenja. Ali za dobijanje savršenog pršuta potrebno je da izaberete kvalitetno meso (svinjski but, šol ili svinjsku plećku), odgovarajuću so i najvažnije - odgovarajuće začine za pršut koji će dodati završetak vašim naporima.
Kada očistite meso od žila i nasečete ga na odgovarajuće komade po dužini mišićnih vlakana, treba da ga pospete solju ili da ga namočite u slanoj salamuri (48 sati u soli i 72 sata u salamuri). Sledi obesoljavanje mlakom vodom, što treba da ga spremi za najvažniju etapu pripreme pršuta - začinjavanje.
Svaka domaćica ima svoj sopstveni recept za začinjavanje domaće spremljenog pršuta koji je razradila u skladu sa ukusom i preferencijama svoje porodice.
Po pravilu pršut i kajzer pršut se začinjavaju slačicom (čimen), crnim biberom, čubrom, kuminom, alevom paprikom, suvim belim lukom u granulama, samardalom, kardamonom i žalfijom.
Začini se pomešaju i u njih se uvaljaju komadi mesa koji se nakon toga pesuju i ostavljaju da se suše na suvom i provetrenom mestu.
Takođe pogledajte kako se pravi salamura za pršut, koliko soli se stavlja na pršut ili probajte naše recepte za:
- pršut od svinjskog srca;
- pileći pršut;
- goveđi pršut;
Komentari