Masline nisu samo izuzetno ukusne, već su i veoma zdrave. One su vredan izvor vitamina - A, B, E, D, C i K. Visok sadržaj omega kiselina čini ih proizvodom koji se mora imati na stolu.
Mnogi koji su ih probali i smatraju da su domaće marinirane masline višestruko ukusnije od onih koje se prodaju u prodavnici.
Upravo iz tog razloga, evo nekoliko korisnih saveta za mariniranje maslina. Za pripremu 500 grama maslina potrebna vam je velika staklena tegla i duboka posuda. Prave se dve vrste marinade-salamure.
Za prvu pomešajte četiri šolje filtrirane vode sa četiri kašike soli. Dobro oprane masline stavite u dublju posudu i prelijte salamurom. Dobro ih pritisnite tanjirom da se sve dobro natopi. Ovako treba da ostanu 24 sata, a za to vreme promenite salamuru najmanje dva puta.
Zatim ih dobro operite i ponovo potopite prvom marinadom, ovoga puta u nju dodajte sok od jednog limuna.
Pokrijte grlić tegle gazom ili poklopcem, ali ga nemojte čvrsto zatezati. Ostavite ovako začinjene masline 20-30 dana ili dok gorčina potpuno ne nestane. Na kraju mariniranja izvadite masline i ocedite ih i dobro operite pod mlazom vode.
Sada napravite drugu salamuru, koji se pravi od tri kašike maslinovog ulja, dva čena izgnječenog belog luka, jedne kašičice himalajske soli, 2 kašike mlevenog korijandera i dve kriške limuna (sa korom), sitno iseckanih.
U dubljoj posudi pomešajte sve sastojke za drugu marinadu i dodajte im masline. Dobro mešajte nekoliko minuta, a zatim sipajte masline u odgovarajuću posudu za skladištenje. Masline će biti savršene za konzumaciju nakon 4 dana.
Ovako pripremljene masline čuvaju se u frižideru, pokrivene folijom, kako se ne bi osušile i što duže zadržale ukus.
Ako živite u oblasti sa čistom morskom vodom, njome možete zameniti sastojke iz prve marinade, dobro procedite kroz gazu ili gustu tkaninu da biste uklonili zrnca peska.
Tako ćete moći da uštedite proizvode, kao i da povećate korisnost i energetsku vrednost maslina.
Pogledajte i kako se suše masline, šta sadrže masline i saznajte koji je rok trajanja maslina.
Komentari