Način pripreme
Patlidžan oljuštiti i ukloniti drške, a po želji ga oljuštiti. Naseći ga na kiriške veličine 1-1.5 cm, posoliti ih i ostaviti da odstoje 1 sat u vodi.
Crni luk naseći sitno, a beli luk na kolutove, pa ih zapržiti na vrućem ulju. Dodati sitno nasečene zelene paprike i šargarepu, sitno nasečenu ili narendanu.
U tiganj dodati i oljušten i pasiran paradajz, zajedno sa biberom, solju, peršunom, lovorovim listom, pimentom i kašičicom aleve paprike. Ostaviti 8-10 minuta da vri.
Patlidžan izvaditi iz vode, oprati i osušiti, uvaljati ga u brašno i pržiti dok ne omekša. U malu tavu ređati patlidžan, preliti ga sokom od limuna, na nakon toga staviti pola količine pripremljenog povrća.
Ponovo staviti red patlidžana, sok od limuna i dodati preostalu količinu povrća. Peći na 180 stepeni, 40-45 minuta. Jelo servirati sa ljutom paprikom i posuti ga peršunom.
