Način pripreme
Filete bakalara isecite na krupne komade, posolite ih i pobiberite, uvaljajte u brašno i ispržite u zagrejanom maslinovom ulju. Meso bakalara je nežno, pa pazite da vam se ne raspadne. Ostavite ga na ubrus.
Luk isecite na polumesece, masline na pola, paprike na sitno, kapar ocedite, ako je potrebno, a listove bosiljka iseckajte na sitne komadiće.
U isto maslinovo ulje propržite crni i beli luk. Zatim dodajte masline, kapar, paprike, ruzamrin, bosiljak, papriku i belo vino.
Kada proključa, dodajte paradajz pire.
Sačekajte da se redukuje dok ne ostane samo ulje, a onda dodajte čeri paradajz i kravlji maslac. Toje to.
Kada servirate bakalar na napolitanski način, nemojte zaboraviti čašu suvog belog vina, ali može i Chianti, ako ga volite.
