Način pripreme
Zatvaranje svinjskog mesa u tegle je često sretana praksa kod bugara. Za tu svrhu vam je potrebno sveže meso od tek zaklanog praseta.
Meso, u ovom slučaju svinjski but, se seče na kocke, soli se i ostavlja se bar jednu noć na hladnom, da se ocedi od krvi.
Nakon toga meso oceđeno od krvi se stavlja u tegle, na dno na koje se stavlja po jedan lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Meso se ređa gusto na oko 2-3 cm pod poklopcem, zatvara se.
Konzervisano svinjsko meso se kuva bar dva, dva i po sata.
