Bonapeti.rs»Recepti»Supe»Čorbe»Teleća Čorba»Ohridska teleća čorba

Ohridska teleća čorba

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
3k76116k898
Ohridska teleća čorba
Fotografije: Yordanka Kovacheva
1 / 7
30/01/2020
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
15 min.
Kuvanje
82 min.
Ukupno
97 min.
Porcije
4
"U ohridsku teleću čorbu dodajte topli hlepčić, neodoljivo je ukusna"

Potrebni sastojci

  • teleće meso - 300 g, od buta ili plećke
  • luk - 1 srednja glavica
  • šargarepa - 1 komad
  • krompir - 1 komad
  • grašak - 100 g ili zelena boranija, okrugla
  • ulje - 5 - 6 komada
  • maslac - 15 g
  • brašno - 1 - 2 kašike
  • lovorov list - 1 komad
  • biber - po ukusu
  • so - po ukusu
  • peršun - 1 - 2 kašike, iseckan (može i sušen)
  • žumance - 1 komad, od velikog jajeta
  • sok od limuna - 1 kašika
* merne jedinice

Način pripreme

Pripremite meso i povrće tako što ih isečete na sitno.

Luk obično sameljem, jer ne volim da vidim parčiće u čorbi. Sa njim sameljem i jedan struk celera da poboljšam ukus, ali budući da njega nema u originalnom receptu nisam ga navela u sastojcima.

Grašak takođe zamenim boranijom, zaobljenom, sečem je na sitno.

Male parčiće teletine uvaljajte obilno u brašno i malo bibera.

Zagrejte ulje i u njemu zapržite mleveni luk (u mom slučaju i celer).

Dodajte šargarepe i nakon dva minuta - meso sa brašnom. Mešajte da se ne zalepi.

Sipajte šolju tople vode ili bujon - oko 1, 2 litra, ponovo uz neprestano mešanje, da se dobro rastvori zaprženo brašno.

Zato je neophodno bar početku da se tečnost sipa u porcijama.

Stavite lovorov list, peršun, so po ukusu i kuvajte pod poklopcem oko 40 minuta. Nakon što provri, smanjite vatru do slabe ili umerene.

Na red dolazi da stavite i krompir u malim kockama, zajedno sa graškom ili boranijom. Ako je potrebno dolijte vodu. Nastavite kuvanje dok ne bude gotovo - još oko 25-30 minuta.

U gotovu teleću čorbu ubacite da se istopi mala grudva maslaca, sklonite sa vatre i začinite umućenim sokom od limuna sa žumancem.

Teleća čorba će biti još ukusnija ako u zapršku dodate i 2-3 kašike kiselog mleka.

Servirajte ohridsku teleću čorbu vruću i posutu sa još peršuna, bibera po želji i soka od limuna.

Uz topli hleb je neodoljiva!

Prijatno!

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5
51
40
30
20
10
Oceni: