Način pripreme
Očišćenog i opranog šarana posolimo i pobiberimo. Zalijemo limunovim sokom i ostavimo sa strane na otprilike 30 minuta. Za to vreme spremamo nadev za šarana.
Prepržimo luk, šargarepu, polovinu pečuraka - sitno iseckanih. Dodajemo i pirinač. Prepržimo da bude prozračan pirinač i dolivamo malo tople vode. Izdinstamo povrće i pirinač dok ne bude polugotovo. Skidamo sa ringle, dodatno začinimo sa soli i biberom. Dodajemo orahe i iseckani peršun.
Ohlađenim punjenjem punimo ribu i koncem zašivamo punjenog šarana. Odozgo poređamo tanke kriške paradajza, a okolo poređamo ostali deo pečuraka, i ako je ostalo od nadeva. Punjenu ribu zalijemo uljem i pečemo dok ne bude gotova - otprilike 50 minuta.
Pečenog šarana ukrašavamo tako da bude šaren, kao za praznik! Punjenog šarana za Cveti poslužujemo celog i blago ohlađenog, uz piće za zdravicu!
