Način pripreme
Krompir i pirinač se skuvaju odvojeno.
Nakon što su gotovi ostavljaju se da se ohlade. Pirinač treba da je suv, tako da može da se skuva sa malo manje vode nego obično i da se ne dodaje ulje dok se kuva.
Zelje se opere, listovi se odvoje od žila i iskidaju se. Popari se vrelom vodom i nakon što smanji svoj obim ohladi se u hladnoj vodi i iscedi se veoma dobro.
Ohlađen krompir se oljušti i izgnječi, nije potrebni da bude sasvim kao pire.
Pomeša se sa pirinčem. Zelje se iseče i dodaje se i ono. Dodaje se i sitno isečen mladi luk i beli luk. Red je na začine i nakon toga se dobro meša, treba da bude suva smesa.
Oblikuju se ćuftice od povrća, koje se uvaljaju u smesu od prezli i brašna i isprže se u zagrejanom ulju sa obe strane.
Veganske ćuftice sa zeljem su gotove.
