Način pripreme
Odmrzavamo i pržimo gotove škembiće u maslacu. Uzimamo mleko i pomešamo sa brašnom, žumancima i soli i mešamo dok se ne dobije homogena smesa.
Nakon toga, prelijemo već propržene škembiće mlečnom smesom i na veoma niskoj temperaturi, uz neprestano mešanje dovodimo do ključanja. Nastavljamo da mešamo još 1-2 min. i skidamo sa vatre.
Pravimo zapršku. U još 30 g prerženog maslaca dodajemo alevu paprilu i prilikom serviranja zalivamo škembiće sa 1-2 supene kašike zaprške.
Serviramo sa belim lukom u sirćetu i ljutom alevom paprikom našu škembe čorbu sa gotovim škembićima.
