Način pripreme
Prokelju najpre isecite koren, a nakon toga odstranite spoljašnje listove i isperite plod.
U visoku posudu (bokal, flaša) ubacite jednu kašiku sećera, kašičicu soli i jednu šolju vode i dobro promešajte, tako da se šećer i so rastvore u vodi.
Kada su se sećer i so rastvorili, ubacujemo prokelj u bokal i dodajemo toliko vode koliko je potrebno da sve glavice prokelja plivaju u vodi.
Zatim bokal sa prokeljom stavljamo u frižider na sat vremena, nakon toga ga vadimo, promešamo još jednom i vraćamo u frižider na još jedan sat.
Kada stavimo prokelj u frižider, možemo krenuti sa pripremom luka.
Glavicu luka očistimo i narežemo na tanke kolutove, koje je potrebno odvojiti jedne od drugih.
Kolutove luka potapamo u 500 ml proključale vode, kako bi se luk opustio i omekšao.
Zatim u činiju iscedimo sok od jednog limuna, dodamo jednu kašiku šećera, kašičicu soli i dobro izmešamo. Dresing je potrebno probati i prilagoditi kiselost svom ukusu, stoga ako vam je previše kiselo, dodajte jos malo šećera.
Nakon toga cetkom vadimo luk iz proključale vode i ubacujemo u činiju sa dresingom.
Potrebno je dobro promešati kako bi sav luk upijao dresing.
Nakon dva sata, vadimo prokelj iz frižidera, vadimo ga iz vode i dobro prosušimo.
Na malo maslaca, na srednjoj vatri ubacujemo prokelj u tiganj, obratite pažnju da svaka glavica prokelja ima mesta za sebe.
Prokelj je potrebno pržiti 5 minuta uz povremeno mešanje.
Kada je prokelj dobio jaku zelenu i mestimičnu braonkastu boju, dodajemo mu beli luk koji smo prethodno usitnili i naš ukiseljeni luk. Dresing od luka ostavite sa strane i iskoristite ga za neku salatu po vašem izboru!
Potrebno je ostaviti jos 2 minuta da se svi ukusi sjedine i dodati još malo maslinovog ulja i soli, ako neko voli slanije.
Izručiti u činiju u kojoj će se servirati i posuti majčinom dušicom, ili nekim drugim začinom po želji.
Komentari