Način pripreme
Čokoladni sufle je sofisticirani i vazdušasti desert koji se lako može napraviti bez glutena bez žrtvovanja njegovog ukusa i teksture.
Način pripreme:
Priprema kalupa:
Nauljite 4 pojedinačne posude za sufle (ramekine) maslacem.
Unutrašnjost svakog kalupa pospite šećerom da dobijete hrskavu koru.
Topljenje čokolade:
Na pari ili u mikrotalasnoj pećnici istopite čokoladu sa maslacem dok se ne dobije glatka smesa. Pustite da se malo ohladi.
Priprema baze:
U posudi umutite žumanca sa polovinom šećera (40 g) dok ne postanu kremasta i svetla.
U žumanca postepeno dodajte istopljenu čokoladu i vanilu. Dobro promešajte.
Prosejte bademovo brašno i dodajte ga u smesu.
Umutite belanca:
U čistoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne počnu da stvaraju mekane vrhove. Postepeno dodajte preostali šećer (40 g), nastavljajući da mutite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Mešanje:
Pažljivo dodajte umućena belanca u čokoladnu smesu u nekoliko navrata, koristeći lopaticu i lagano mešajući da održite vazdušatost.
Pečenje:
Smesu ravnomerno rasporedite u pripremljene kalupe.
Pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni 12-14 minuta, dok sufle ne naraste i ne dobije blago hrskavu koricu.
Posluživanje:
Sufle poslužite odmah, posut šećerom u prahu ili sa svežim voćem po želji.
Pogledajte još o tome koliko dugo je potrebno da se peče čokoladni sufle.
