Način pripreme
Sipajte sveže mleko i vodu u duboku šerpu. Zagrevajte smesu na srednjoj vatri dok ne počne da ključa. Dodajte prstohvat soli i lagano promešajte.
Kada tečnost proključa, postepeno dodajte kukuruzno brašno (griz, palentu). Najbolje je sipati ga u tankom mlazu, stalno mešajući drvenom kašikom ili žicom. Ovo pomaže u sprečavanju stvaranja grudvica i da smesa postane glatka.
Smanjite vatru na najslabije i ostavite da palenta krčka. Tokom ovog vremena stalno mešajte, kako biste sprečili da se zalepi za dno šerpe. Nastavite sa kuvanjem dok kukuruzno brašno ne nabubri i smesa se ne zgusne, dobijajući kremastu konzistenciju.
Kada je palenta gotova, sklonite šerpu sa vatre.
Dodajte maslac, koji se topi od toplote i daje joj bogatiji ukus.
Kačkavalj se narenda, a sir izmrvi. Dve vrste sira se dodaju u vruću palentu i dobro mešaju dok se ne istope i ravnomerno sjedine.
Gotova palenta sa kačkavaljem i sirom se služi odmah dok je još topla i kremasta.
Palenta se služi topla, posuta sa još malo rendanog kačkavalja ili mrvljenog sira. Može se služiti kao glavno jelo ili kao prilog uz meso i povrće.
Ako ostane, palenta se može čuvati u frižideru do 2 dana. Nakon hlađenja, stvrdnuće se i može se iseći na komade i lagano pržiti u tiganju ili rerni.
Pogledajte i kako da pripremite tradicionalni bugarski kačamak ili popularni rodopski sindermjo.
