Način pripreme
Aktivirati kvasac sa šećerom i delom svežeg mleka. Nakon što se aktivira, dodati preostalo sveže mleko, jaje, belance i 1/3 masnoće.
Nakon što je sve dobro umešeno, dodavati postepeno brašno i so, dok se ne dobije mekano lepljivo testo. Ostaviti da naraste oko sat vremena.
Testo podeliti na 4 dela. Razviti rukama dok se ne dobije kora. Namazati maslacem i izmrviti sir.
Uviti u rolat i staviti u pleh, pa malo uviti kore.
Premazati penurliju žumancem. Sačekati da ponovo naraste.
Peći penjurliju na 170 stepeni na umerenoj temperaturi, dok gibanica ne porumeni.
