Način pripreme
Ćurku dobro oprati i posoliti spolja i unutra, nakon čega je naprskati sokom od isceđenog limuna. Iznutrice skuvati u posoljenoj vodi, pa kada se skuvaju, naseckati ih na parčiće. U 1/3 ulja upržiti sitno naseckan luk, pa u njega dodati iznutrice i pirinač.
Posuti alevom paprikom i posoliti. Dodati 1 šolju tople vode i pržiti dok pirinač ne upije tečnost. Skloniti sa vatre i posuti nanom i biberom. Ovim nadevom napuniti ćurku, naliti 1 čašu vode, i ušiti je.
Kiseli kupus sitno naseckati u pržiti ga u preostaloj masnoći, dok ne omekša. Sipati ga u tavu, pa odozgo poređati slaninu, nasečenu na tanke trakice.
Odozgo staviti ćurku, pa peći u prethodno zagrejanoj jakoj rerni, dok ćurka ne porumeni. Nakon što porumeni, peći na umerenoj temperaturi dok ne bude gotova.
Da ćurka ne bi izgorela, može se prekriti folijom, koja se skida pred kraj pečenja, i ćurka se nakon toga peče još 30 minuta, dok ne porumeni i dobije hrskavu koru.
Prijatno!
